シェフ・ドナートは10年以上にわたりイタリアで食に関わる仕事をしてきました。

魚料理専門店や、フィレンツェの人気パニーニの店、肉こだわりのレストラン。

それぞれの経験から様々な料理の技を学びつつ、一方で、故郷のレシピを大切にする母親や祖母の語り伝えを通して家庭料理を学び、いつか自分の店でその料理を提供したいという夢を育ませていました。

さらに、妻　未奈との出会い、すなわち日本との出会いー日本の文化の機微や奥深さに魅かれ、二人は結婚後、新たな道を築くために日本に住むことを決めました。

未奈は、東京生まれの母親とフィレンツェ生まれの父親を持ち、フィレンツェから少し南下した葡萄とオリーブ畑に囲まれたキャンティ地方の高台の古い城砦の集落モンテフィオラーレで育ち、２６年前に東京から京都に移り住んだ祖父母を訪ね毎年日本に帰郷していたことで、日本語や日本文化、そしてとりわけ京都の町に長年親しんできました。フィレンツェ大学で言語と文学を専攻し、いつか日本とイタリアの橋渡しとして二つの文化をつなげたい願いがありました。

京都を拠点とする前には、二人ともトスカーナの世界的に有名な肉専門レストランで働いていましたが、日本の人々の感性、生き方に共感を得るところが多く、二人で京都にて新たな生活を始め、未来を築きたいという思いが強まり、移住を決心し、今に至ります。

京都での生活を始めて以来、二人でイタリアの家庭料理をテーマにしたイベントを度々開催し、シェフ・ドナートは料理人として、未奈はその傍で活動を手伝ってきました。